圖為年糕加工現(xiàn)場。

春節(jié)臨近，家家戶戶都在忙著置辦年貨，在安徽桐城，年糕更是必不可少的賀年糕點，因為有“年年高”的寓意，寄托著人們對新年的美好期許。這段時間，當(dāng)?shù)氐囊恍┠旮饧庸ぷ鞣灰灿瓉硪荒曛猩a(chǎn)、銷售最旺的時候。  

1月13日上午，記者來到呂亭鎮(zhèn)新店村一家年糕加工點，機器聲轟鳴中夾雜著陣陣歡聲笑語。問起如何做好一條年糕，該作坊經(jīng)營者坦言沒有秘訣，只有兩個字——用心。在選米、淘米、浸米、磨粉、壓干、蒸熟、出糕等工藝流程中，每一步都要用心。其間，原材料的選擇、粳米和糯米的搭配比例、蒸制火候的把握等都至關(guān)重要。

待米粉蒸熟，一位師傅快速搬起蒸桶，將香氣撲鼻的米粉倒入年糕機，進行人工搡搗和機器揉壓。不一會兒，熱氣騰騰的年糕沿著機器傳送帶緩緩滑出，并自動將其切成段，攤晾到架子上，一條條香甜軟糯的年糕就成型了。

從農(nóng)歷十二月初開始，當(dāng)?shù)氐囊恍┠旮饧庸c就逐漸忙碌起來，如今正是生意最紅火的時候。在年糕加工點門外和院內(nèi)，竹排上年糕擺放整齊，米白的顏色加上細長的形態(tài)，令人垂涎。

圖為工人們將年糕攤晾到架子上。

雖說如今的超市、菜場里都能買到年糕，但“打年糕”依然是老百姓過春節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。新店村老樊年糕加工點負(fù)責(zé)人樊慧道出了大家對年糕的那份特殊的情感：“每到過年的時候，大家都在這小院子里面，圍著這熱氣騰騰的年糕，過年的氣氛就特別的濃。大家對年糕都有著特殊的感情，過年不吃年糕總感覺少了點什么。年糕寓意‘年年高’、年年更上一層樓、年年登上新臺階。如今，大家的日子過得是越來越好，就跟這個打年糕的氣氛一樣，熱氣騰騰，幸福美滿……”（徐鑫鑫 詹克彪）