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【網(wǎng)絡(luò)中國(guó)節(jié)·春節(jié)】桐城：熱騰騰的年糕 喜洋洋的年味
時(shí)間：2022-01-14
來(lái)源：桐城市融媒體中心
圖為年糕加工現(xiàn)場(chǎng)。
春節(jié)臨近
，家家戶戶都在忙著置辦年貨
，在安徽桐城，年糕更是必不可少的賀年糕點(diǎn)
，因?yàn)橛小澳昴旮摺钡脑⒁?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，寄托著人們?duì)新年的美好期許
。這段時(shí)間
，當(dāng)?shù)氐囊恍┠旮饧庸ぷ鞣灰灿瓉?lái)一年中生產(chǎn)、銷售最旺的時(shí)候
。
1月13日上午
，記者來(lái)到呂亭鎮(zhèn)新店村一家年糕加工點(diǎn)，機(jī)器聲轟鳴中夾雜著陣陣歡聲笑語(yǔ)
。問(wèn)起如何做好一條年糕
，該作坊經(jīng)營(yíng)者坦言沒(méi)有秘訣，只有兩個(gè)字——用心
。在選米
、淘米、浸米
、磨粉
、壓干、蒸熟
、出糕等工藝流程中
，每一步都要用心。其間
，原材料的選擇、粳米和糯米的搭配比例、蒸制火候的把握等都至關(guān)重要
。
待米粉蒸熟
，一位師傅快速搬起蒸桶，將香氣撲鼻的米粉倒入年糕機(jī)
，進(jìn)行人工搡搗和機(jī)器揉壓
。不一會(huì)兒，熱氣騰騰的年糕沿著機(jī)器傳送帶緩緩滑出
，并自動(dòng)將其切成段
，攤晾到架子上，一條條香甜軟糯的年糕就成型了
。
從農(nóng)歷十二月初開始
，當(dāng)?shù)氐囊恍┠旮饧庸c(diǎn)就逐漸忙碌起來(lái)，如今正是生意最紅火的時(shí)候
。在年糕加工點(diǎn)門外和院內(nèi)
，竹排上年糕擺放整齊
，米白的顏色加上細(xì)長(zhǎng)的形態(tài)
，令人垂涎。
圖為工人們將年糕攤晾到架子上。
雖說(shuō)如今的超市
、菜場(chǎng)里都能買到年糕，但“打年糕”依然是老百姓過(guò)春節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗
。新店村老樊年糕加工點(diǎn)負(fù)責(zé)人樊慧道出了大家對(duì)年糕的那份特殊的情感：“每到過(guò)年的時(shí)候
，大家都在這小院子里面，圍著這熱氣騰騰的年糕
，過(guò)年的氣氛就特別的濃
。大家對(duì)年糕都有著特殊的感情，過(guò)年不吃年糕總感覺(jué)少了點(diǎn)什么
。年糕寓意‘年年高’
、年年更上一層樓
、年年登上新臺(tái)階。如今
，大家的日子過(guò)得是越來(lái)越好
，就跟這個(gè)打年糕的氣氛一樣，熱氣騰騰
，幸福美滿……”（徐鑫鑫 詹克彪）
編輯：王開英
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