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【網絡中國節(jié)·春節(jié)】桐城：米面飄香年味濃
時間：2022-01-14
來源：桐城市融媒體中心
圖為整理米面皮。
年關將至
，在桐城市大關鎮(zhèn)
，米面進入了生產和銷售的旺季
。有著百年歷史的桐城米面不僅飽含著濃濃的年味，還成為當地人永遠抹不去的鄉(xiāng)愁
。對于外出回鄉(xiāng)的游子來說
，那一碗香噴噴的米面就是對家最深情的眷念。
在大關鎮(zhèn)
，老魏家的米面作坊里熱氣騰騰
，一派忙碌。天氣寒冷
，早秈米放到池子里
，浸泡發(fā)酵7
、8天，清洗后磨出漿汁
。濃濃的米漿均勻的噴涂到模板上
，由機械輸送到蒸籠，蒸煮成熟
，米面皮固定成型。成型的米面皮再經過烘箱烘干
，一摞一摞切割下來
，擺放齊整。
圖為切割米面皮
。
圖為晾曬米面。
“你看我這米面，薄如蟬翼，晶瑩剔透，韌性好，這就是米面好吃的關鍵。”米面坊工人向記者展示加工成型的米面。這些長60厘米、寬40厘米的米面皮彈性十足，一張一張剝離開來，由機械分切成細長的米面。經過晾曬后的米面就可以上市銷售了。老魏米面坊從事米面生產已經30多年了，以前都是手工制作，日產量200斤左右?div id="4qifd00" class="flower right">
，F在都是機械化，日產量能達2000多斤
。米面坊店主魏尚忠說
，每到年關，大家都來采購米面
，米面坊生產的米面常常供不應求
。
米面是桐城傳統(tǒng)美食
，潔白如玉
，入湯煮熟，味道鮮美
，成為春節(jié)期間招待親朋好友的一道美食。該鎮(zhèn)居民孫玉婷告訴記者
，自己從小就是吃這個米面長大的
，它的味道很勁道，很好吃
，過年吃米面寓意著平平安安、長長久久
。 （余大國 蘇丹丹）
編輯：王開英
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