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【網(wǎng)絡(luò)中國節(jié)·春節(jié)】孔城米餃：尋?div id="d48novz" class="flower left">
！凹亦l(xiāng)味” 逢“年”更俏銷
時間：2022-01-26
來源：桐城市融媒體中心
圖為剛出籠的米餃。
孔城米餃?zhǔn)峭┏强壮枪沛?zhèn)傳統(tǒng)的民間美食
，以傳統(tǒng)工藝制作而成
。黏而不膩、軟糯可口的孔城米餃
，是外出游子心中念念不忘的“家鄉(xiāng)的味道”
。
每到臘月里，姚正云的孔城米餃店便顯得十分忙碌
。姚正云夫妻倆負(fù)責(zé)包餃子
，兒子負(fù)責(zé)蒸煮，媳婦負(fù)責(zé)備料
，一家四口忙得團團轉(zhuǎn)
。
孔城米餃以地名命名，制作工藝獨特
，它選用糯米和大米
，按照一定的比例搭配在一起
，制作米餃獨特的餃皮。
糯米和大米磨成米粉以后，用開水沖泡
，不斷搓揉，再用搟面杖搟成一片片薄薄的餃皮
，包上肉餡
，一個個米餃就做成了。
做好的米餃一圈圈的排列好
，放到蒸籠里
，蒸煮十多分鐘就可以出籠了。剛出籠時
，蒸汽裊裊中充溢著的誘人米香味
，糯糯的，糍糍的
，盛在盤中
，晶瑩剔透，咬上一口
，米香里裏著肉香
，在口腔里久久不散。
圖為顧客手機支付購買米餃款
。
每天8點多鐘
，米餃店里的顧客就多起來，很多是剛剛從外地回鄉(xiāng)過年的村民
。在外地工作的姚勇特意帶著孩子來品嘗家鄉(xiāng)的味道
。他說
，自己平時在外面吃不上家鄉(xiāng)的米餃
，過年回來一定要帶孩子一起來嘗一嘗。
姚正云制作米餃已經(jīng)30多年了
，他的米餃形狀奇特
，像一個立起來的三角形。姚正云說：“平時米餃每天能賣二三千個
，過年時一般在五六千個
，最高峰達到九千個左右。店里的收入還好
，一年純收入有二十幾萬元
，只是每天幾乎都是早上5點鐘起床，一直要忙到夜里12點
。很累
，但累著很快樂
。”
來一盤孔城米餃
，配上一碗白米稀飯
。潔白如玉的米餃，就著熱氣騰騰的稀飯
，這是一種家的味道
、幸福的味道。（余大國 吳春富）
編輯：王開英
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