近日，市社會(huì)福利院獲得市慢性病綜合防治示范區(qū)創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室授予的“全民健康生活方式行動(dòng)健康食堂”稱(chēng)號(hào)。該院扎實(shí)開(kāi)展“健康食堂”創(chuàng)建工作，大力提升餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平，推動(dòng)老人就餐從“吃得好”到“吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得科學(xué)”升級(jí)轉(zhuǎn)型，保障了入住老人“舌尖”上的幸福晚年，得到就餐人員的一致點(diǎn)贊和好評(píng)。

以宣傳為先，深化健康理念。以創(chuàng)建“健康食堂”為契機(jī)，引導(dǎo)老人職工樹(shù)立健康觀，將營(yíng)養(yǎng)膳食的理念融入到日常生活。設(shè)立兩名專(zhuān)職健康指導(dǎo)員，落實(shí)合理膳食健康教育，開(kāi)展健康知識(shí)講座、健康知識(shí)問(wèn)答競(jìng)賽等活動(dòng)。在食堂醒目位置粘貼膳食寶塔圖，擺放體重指數(shù)大轉(zhuǎn)盤(pán)、體重秤，在用餐區(qū)域新增健康膳食相關(guān)宣傳冊(cè)、桌貼、桌卡等物件，利用LED屏、公告欄、宣傳架等渠道，定期更新健康知識(shí)，培養(yǎng)就餐人員健康意識(shí)。

以務(wù)實(shí)為線(xiàn)，重視就餐環(huán)境。食堂按照“明廚亮灶”工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)建成，占地約為400平方米，可同時(shí)容納80人就餐。食堂建立完善了食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、食品留樣、餐飲具洗消、衛(wèi)生管理、炊事員晨檢等各項(xiàng)規(guī)章制度，通過(guò)張貼禁煙標(biāo)識(shí)、提高衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備管理等措施，打造布局合理、操作流程科學(xué)、整潔有序的食堂環(huán)境。

以滿(mǎn)意為要，提高服務(wù)質(zhì)量。食堂在食品質(zhì)量與口味上下功夫，配備專(zhuān)職營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)師每周向就餐人員征求意見(jiàn)，根據(jù)健康原則制定菜譜，每天午餐供餐種類(lèi)6種以上、每周25種以上，并結(jié)合老人體檢結(jié)果，為“三高”老人推出低鹽、低脂、無(wú)糖菜品；加強(qiáng)對(duì)餐飲人員膳食基礎(chǔ)知識(shí)的培訓(xùn)，全年共開(kāi)展各類(lèi)培訓(xùn)6次。完善臺(tái)賬記錄與數(shù)據(jù)分析。倡導(dǎo)低油少鹽的烹調(diào)習(xí)慣，指導(dǎo)每位廚師至少掌握5道低鹽少油菜品，做好油鹽的稱(chēng)量使用記錄，認(rèn)真總結(jié)營(yíng)養(yǎng)餐譜實(shí)施的進(jìn)步和不足；對(duì)就餐老人的飲食偏好進(jìn)行收集，有針對(duì)性地把控食材供給，對(duì)不健康的飲食習(xí)慣及時(shí)溝通宣傳，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。（項(xiàng)海霞 趙龍球）