為貫徹落實安徽十大“暖民心”行動，提高餐飲技能水平，展示桐城美食特色，7月16-17日，由市委組織部、市人社局、市商務局聯合舉辦的“紅旗擂臺”“新徽菜·名徽廚”中式烹調師職業(yè)技能競賽拉開帷幕。

比賽過程中，來自桐國秀水、金瑞古井、蒙奇宴匯城等本地餐飲企業(yè)的22位廚師參加了理論和實操的激烈角逐。參賽選手以嫻熟的技藝顛勺、翻炒、收汁、擺盤，不一會兒，一款款美味精致兼具地方特色的花樣冷盤、特色徽菜便陸陸續(xù)續(xù)地呈現在觀眾和評委的眼前。

比賽結束后，參賽選手針對選取食材、烹飪技藝、造型創(chuàng)意等進行了探討，找準不足，發(fā)現亮點，觀眾、評委對參賽作品高度肯定，展現了地方美食特色，賽出了匠心風采。7月20日，大賽結果出爐，按理論20%、實操80%的比例計算總得分，進行最終排名，評選了三位“桐城名廚”，并發(fā)放技師（二級）等級證書。

2022年，我市開展徽菜師傅技能培訓84人次，以創(chuàng)新技能、精準培訓為抓手，拓展技能人才發(fā)展空間，激發(fā)市場活力，增強徽菜產業(yè)軟實力。

下一步，市商務局將加快推進“新徽菜·名徽廚”暖民心行動落到實處，打造一批代表桐城特色水平、內涵的新徽菜、名徽廚。（吳芃浩）