圖為米面加工現(xiàn)場(chǎng)。

眼下，在桐城市農(nóng)村，米面進(jìn)入了生產(chǎn)和銷售的旺季。一架架米面似瀑布像珠簾，傳統(tǒng)工藝制出的米面，帶著濃濃的香味，暖心又開胃，是桐城鄉(xiāng)村一道傳統(tǒng)美食。

進(jìn)入冬季，桐城市鄉(xiāng)村的米面作坊里就會(huì)熱氣騰騰，一派忙碌。天氣寒冷，早秈米浸泡發(fā)酵7、8天，清洗后磨出漿汁。濃濃的米漿進(jìn)入蒸籠，經(jīng)過(guò)蒸煮、面皮懸掛晾干、切絲等多道工序，最后上架晾曬，接受陽(yáng)光的“洗禮”。

在農(nóng)家小院里，一架架、一層層的米面瀑布一樣，形成一道道米簾子。陽(yáng)光照射進(jìn)來(lái)，在米面之間空隙里來(lái)回?fù)u曳。村民不時(shí)整理，調(diào)整距離，確保每一根米面都受光均勻。 

圖為加工好的米面上架晾曬。

有的村民還別出心裁，按照米面的制作工藝，制作出玉米面，以適應(yīng)不同的人群和口味，黃燦燦的玉米面煞是好看。村民樊慧告訴記者，這種玉米面口感比以前的玉米糊好很多，大家的反響非常好，所以在市場(chǎng)上也很暢銷。 

冬天進(jìn)食米面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，能增強(qiáng)御寒能力。米面制作在桐有100多年的歷史，是桐城傳統(tǒng)美食，米面潔白如玉，入湯煮熟，味道鮮美，成為桐城人招待親朋好友的一道時(shí)令美食。

“小時(shí)候吃米面覺得是一種奢侈，是吃大餐，不是想吃就能吃的，現(xiàn)在吃的米面還是兒時(shí)的味道。米面蘊(yùn)含著鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)愁，帶有一種濃濃的愛鄉(xiāng)之情?！贝迕顸S愛芝深情地說(shuō)。（余大國(guó)  詹克彪  鄭鵬）