農(nóng)歷新年即將到來，桐城市農(nóng)村家家戶戶都忙著打年糕，喜迎新年。熱氣騰騰的年糕寓意著“年年豐收步步高”，寄托著人們對新的一年的美好期待。

1月5日，桐城市呂亭鎮(zhèn)呂亭村年糕作坊迎來了一年之中最繁忙的時節(jié)。村民們將剛剛出籠的年糕擺放到架子上，不斷翻曬，讓年糕的兩面都能接受陽光的“洗禮”。米白的年糕形態(tài)細(xì)長，味道香純。

村民李撿花一邊翻曬著年糕，一邊對記者說道：“這些年糕都是純大米做的，它吃起來黏黏的，很有嚼勁，而且米香濃郁?！?/p>

年糕好吃的關(guān)鍵在于米的品質(zhì)。村民一般選擇優(yōu)質(zhì)晚稻米和糯米搭配好，在水池中浸泡一周左右，用機(jī)器磨出米粉，填到蒸籠里壓實。經(jīng)過10多分鐘的蒸煮，米粉熟透，黏黏的。香氣撲鼻的米粉經(jīng)過人工搗揉和機(jī)器擠壓，自動分切，緩緩地由輸送帶輸出，一條條香甜軟糯的年糕就此成型。

在年糕作坊外，一架架年糕鋪滿了院子，米白色的年糕整齊有序，空氣中彌漫著濃濃的米香，充滿了年味。（余大國 鄭鵬）