農(nóng)歷臘月，桐城市孔城鎮(zhèn)家家戶(hù)戶(hù)都制作米面。柴火土灶做出來(lái)的米面有著濃濃的米香，是饋贈(zèng)親友或春節(jié)期間招待客人的佳品。純手工米面市場(chǎng)搶手，俏銷(xiāo)四方。

1月11日，在孔城鎮(zhèn)桐梓村查莊村民組，一大早，村民張?jiān)孪愫屠习橼w決姚正在制作米面。土灶里柴火正旺，張?jiān)孪銒故斓赜蒙鬃訉⑴枥锏拿诐{舀出，盛進(jìn)一塊長(zhǎng)方形的不銹鋼托盤(pán)里，轉(zhuǎn)動(dòng)托盤(pán)米漿自動(dòng)攤勻。托盤(pán)隨后被放進(jìn)鍋里蒸煮，2-3分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，米漿已經(jīng)成型為面皮。

張?jiān)孪阌弥窨陮⒚嫫そ蚁聛?lái)，老伴趙決姚迅速接過(guò)面皮，送上竹篙晾曬。這些長(zhǎng)60厘米、寬40厘米的米面皮晶瑩剔透，彈性十足。趙決姚不停翻動(dòng)，讓面皮更好地接受陽(yáng)光。約莫半個(gè)小時(shí)，面皮不再粘手。張?jiān)孪銓⒚嫫?個(gè)一沓卷起來(lái)，用菜刀切成絲。切絲后的米面最后還要放到屋頂晾曬，曬干以后就可以上市銷(xiāo)售了。

“因?yàn)槭鞘止ぶ谱鳎?jīng)過(guò)柴火慢燉做出來(lái)的面，口感與機(jī)械制作的米面不同，吃起來(lái)既柔軟又有勁道。”趙決姚向記者介紹道。

張?jiān)孪惴驄D從事米面生產(chǎn)已經(jīng)30多年了，由于手工制作，日產(chǎn)量只有50斤左右。每到年底，大家都來(lái)采購(gòu)，米面常常供不應(yīng)求。靠著傳統(tǒng)米面手藝，夫婦倆把2個(gè)孩子培養(yǎng)成人。

據(jù)了解，桐城市孔城鎮(zhèn)桐梓米面已經(jīng)有一百多年歷史，傳承了幾代人。近些年來(lái)，手工制作的米面受到更多市民的青睞，俏銷(xiāo)四方，也給當(dāng)?shù)乩习傩赵黾恿私?jīng)濟(jì)收入，多的農(nóng)戶(hù)每年凈收兩三萬(wàn)元，少的也能掙四五千元。手工米面制作工序繁瑣、耗時(shí)，現(xiàn)在日子好了， 張?jiān)孪愫屠习樯岵坏脕G下這一傳統(tǒng)手工技藝，因?yàn)檫@里有著一種情結(jié)和濃濃的年味。（余大國(guó) 吳春富）