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【網(wǎng)絡(luò)中國節(jié)·春節(jié)】桐城：柴火土灶制作 純手工米面走俏
時間：2023-01-12
來源：桐城市融媒體中心
農(nóng)歷臘月
，桐城市孔城鎮(zhèn)家家戶戶都制作米面。柴火土灶做出來的米面有著濃濃的米香，是饋贈親友或春節(jié)期間招待客人的佳品。純手工米面市場搶手
，俏銷四方。
1月11日
，在孔城鎮(zhèn)桐梓村查莊村民組
，一大早，村民張月香和老伴趙決姚正在制作米面
。土灶里柴火正旺
，張月香嫻熟地用勺子將盆里的米漿舀出，盛進(jìn)一塊長方形的不銹鋼托盤里
，轉(zhuǎn)動托盤米漿自動攤勻
。托盤隨后被放進(jìn)鍋里蒸煮，2-3分鐘后揭開鍋蓋
，米漿已經(jīng)成型為面皮。
張月香用竹筷將面皮揭下來
，老伴趙決姚迅速接過面皮
，送上竹篙晾曬。這些長60厘米
、寬40厘米的米面皮晶瑩剔透
，彈性十足。趙決姚不停翻動
，讓面皮更好地接受陽光
。約莫半個小時，面皮不再粘手
。張月香將面皮3個一沓卷起來
，用菜刀切成絲。切絲后的米面最后還要放到屋頂晾曬
，曬干以后就可以上市銷售了
。
“因為是手工制作，經(jīng)過柴火慢燉做出來的面
，口感與機(jī)械制作的米面不同
，吃起來既柔軟又有勁道?div id="m50uktp" class="box-center"> ！壁w決姚向記者介紹道
。
張月香夫婦從事米面生產(chǎn)已經(jīng)30多年了，由于手工制作，日產(chǎn)量只有50斤左右
。每到年底
，大家都來采購，米面常常供不應(yīng)求
?div id="4qifd00" class="flower right">
？恐鴤鹘y(tǒng)米面手藝，夫婦倆把2個孩子培養(yǎng)成人
。
據(jù)了解
，桐城市孔城鎮(zhèn)桐梓米面已經(jīng)有一百多年歷史，傳承了幾代人
。近些年來
，手工制作的米面受到更多市民的青睞，俏銷四方
，也給當(dāng)?shù)乩习傩赵黾恿私?jīng)濟(jì)收入
，多的農(nóng)戶每年凈收兩三萬元，少的也能掙四五千元
。手工米面制作工序繁瑣
、耗時，現(xiàn)在日子好了
， 張月香和老伴舍不得丟下這一傳統(tǒng)手工技藝
，因為這里有著一種情結(jié)和濃濃的年味。（余大國 吳春富）
編輯：王開英
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