圖為余友林在進(jìn)行豆腐制作的關(guān)鍵工序——點(diǎn)膏。

兔年春節(jié)將至，桐城市豆腐作坊又忙碌起來，泡漿、點(diǎn)膏、上架——作坊里熱氣騰騰，豆香彌漫，年味十足。回鄉(xiāng)的村民買豆腐，送親友，其樂融融。豆腐諧音“都富”，蘊(yùn)含著“共同富?！钡拿篮迷妇?。

在呂亭鎮(zhèn)呂亭村一家豆腐作坊里，55歲的村民余友林正在煮豆?jié){。柴火正旺，豆?jié){沸騰，老余將煮熟的豆?jié){盛進(jìn)缸里，進(jìn)行最關(guān)鍵的一道工序——點(diǎn)膏。余友林趴在缸沿上，將石膏漿慢慢注入，隨著鍋鏟不停攪動(dòng)，豆花開始從底部泛起來。老余仔細(xì)觀察著豆花狀況，不斷添加膏漿，確保花頭大小合適、均勻。

“嗯，行了，這花頭小。大花頭、片子大就老了?！庇嘤蚜譂M意地說。

“小花頭說明很嫩？”記者問道。

“對(duì)！”余友林回答。

余友林12歲時(shí)開始跟父親做豆腐，至今已經(jīng)40多年了。這么多年來，他一直堅(jiān)持手工制作豆腐。先磨豆子，然后燒水泡漿、篩漿；漿燒開了點(diǎn)膏，然后上榨……農(nóng)歷新年將至，老余忙得不可開交，每天只能睡四五個(gè)小時(shí)。豆腦上榨瀝水以后，就可以切塊銷售了。

圖為豆腦上榨瀝水后，準(zhǔn)備切塊銷售。

手工豆腐耗時(shí)長(zhǎng)，味道好。豆腐諧音“都富”，許多人購買豆腐招待客人、饋贈(zèng)親友。剛剛從外地返鄉(xiāng)的徐捷特意買了豆腐，送給長(zhǎng)輩。雪白的豆腐飽含深情，寄托著新年新的愿景。

徐捷說：“我從小就愛吃豆腐，它不僅是我們桐城人逢年過節(jié)必備的一道美食，同時(shí)也寓意著大家共同富裕。在新的一年里，我祝愿大家都紅紅火火，共同富裕！”（余大國  鄭鵬）