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【網(wǎng)絡(luò)中國(guó)節(jié)·春節(jié)】桐城：豆腐飄香年味濃 “共同富?div id="4qifd00" class="flower right">

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時(shí)間：2023-01-17

來(lái)源：桐城市融媒體中心

豆腐.jpg

圖為余友林在進(jìn)行豆腐制作的關(guān)鍵工序——點(diǎn)膏

。

兔年春節(jié)將至

，桐城市豆腐作坊又忙碌起來(lái)
，泡漿、點(diǎn)膏
、上架——作坊里熱氣騰騰
，豆香彌漫，年味十足
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；剜l(xiāng)的村民買豆腐，送親友
，其樂(lè)融融
。豆腐諧音“都富”，蘊(yùn)含著“共同富?div id="4qifd00" class="flower right">
！钡拿篮迷妇?div id="4qifd00" class="flower right">。

在呂亭鎮(zhèn)呂亭村一家豆腐作坊里，55歲的村民余友林正在煮豆?jié){

。柴火正旺
，豆?jié){沸騰，老余將煮熟的豆?jié){盛進(jìn)缸里
，進(jìn)行最關(guān)鍵的一道工序——點(diǎn)膏
。余友林趴在缸沿上，將石膏漿慢慢注入
，隨著鍋鏟不停攪動(dòng)
，豆花開(kāi)始從底部泛起來(lái)。老余仔細(xì)觀察著豆花狀況
，不斷添加膏漿
，確保花頭大小合適
、均勻
。

“嗯，行了

，這花頭小
。大花頭、片子大就老了
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！庇嘤蚜譂M意地說(shuō)。

“小花頭說(shuō)明很嫩

？”記者問(wèn)道
。

“對(duì)！”余友林回答。

余友林12歲時(shí)開(kāi)始跟父親做豆腐

，至今已經(jīng)40多年了
。這么多年來(lái)，他一直堅(jiān)持手工制作豆腐
。先磨豆子
，然后燒水泡漿、篩漿
；漿燒開(kāi)了點(diǎn)膏
，然后上榨……農(nóng)歷新年將至，老余忙得不可開(kāi)交
，每天只能睡四五個(gè)小時(shí)
。豆腦上榨瀝水以后，就可以切塊銷售了
。

豆腐2.jpg

圖為豆腦上榨瀝水后

，準(zhǔn)備切塊銷售。

手工豆腐耗時(shí)長(zhǎng)

，味道好
。豆腐諧音“都富”，許多人購(gòu)買豆腐招待客人
、饋贈(zèng)親友
。剛剛從外地返鄉(xiāng)的徐捷特意買了豆腐，送給長(zhǎng)輩
。雪白的豆腐飽含深情
，寄托著新年新的愿景。

徐捷說(shuō)：“我從小就愛(ài)吃豆腐

，它不僅是我們桐城人逢年過(guò)節(jié)必備的一道美食
，同時(shí)也寓意著大家共同富裕。在新的一年里
，我祝愿大家都紅紅火火
，共同富裕！”（余大國(guó)  鄭鵬）

編輯：王開(kāi)英

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