普通大米添加茉莉香油之后，搖身一變，成了高端且昂貴的“泰國(guó)香米”?！跋憔竺住苯毡谎胍暺毓夂?，網(wǎng)友們口誅筆伐，涉事公司也被當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)查封。奸商的下場(chǎng)固然解氣，但問(wèn)題大米從生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售，再到被端上餐桌，可以說(shuō)是“一路暢通”，暴露了企業(yè)、監(jiān)管部門(mén)、消費(fèi)者等多方主體在守護(hù)食品安全上存在的漏洞，讓我們對(duì)如何守護(hù)“舌尖上的安全”有了更多的思考。

企業(yè)要以“誠(chéng)信”堅(jiān)守食品安全底線。如果企業(yè)能夠嚴(yán)格把關(guān)原料采購(gòu)、食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全，以高度的責(zé)任心踐行“食品安全大于天”的承諾，問(wèn)題食品自然從源頭上就銷(xiāo)聲匿跡了。在此過(guò)程中，我們要充分發(fā)揮輿論引導(dǎo)作用，集中宣傳“以信立身立業(yè)、因假身敗名裂”的典型案例和《食品安全法》，抓實(shí)“誠(chéng)信企業(yè)”評(píng)選，營(yíng)造食品從業(yè)者人人崇尚誠(chéng)信、守法經(jīng)營(yíng)、珍惜信譽(yù)的良好氛圍，讓“誠(chéng)實(shí)守信”成為食品行業(yè)的基本底色。

監(jiān)管部門(mén)要以“責(zé)任”劃定食品安全紅線。在央視曝光之后，安徽、上海等地市場(chǎng)監(jiān)管、公安部門(mén)立即行動(dòng)，對(duì)涉事企業(yè)和人員采取了一系列懲治措施，網(wǎng)店、實(shí)體店紛紛下架封存、停售乃至召回問(wèn)題大米。履行“事后責(zé)任”當(dāng)然值得肯定，但是我們同樣要認(rèn)識(shí)到“事前、事中”監(jiān)管的重要性，全過(guò)程監(jiān)管，才會(huì)讓食品安全的紅線更加明晰。一方面，市場(chǎng)監(jiān)管、公安部門(mén)要常態(tài)化開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，常態(tài)抽查轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)，以高壓態(tài)勢(shì)嚴(yán)厲打擊濫用食品添加劑和摻雜使假等違法違規(guī)行為，阻斷問(wèn)題食品生產(chǎn)鏈條。另一方面，還可以加強(qiáng)行業(yè)自律，發(fā)揮食品行業(yè)（企業(yè)）協(xié)會(huì)的作用，加強(qiáng)自我服務(wù)和管理，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，營(yíng)造更加放心的消費(fèi)環(huán)境。

消費(fèi)者要以“知識(shí)”筑牢食品安全防線。隨著食品加工業(yè)的發(fā)展，人間美味會(huì)越來(lái)越多。如何在眼花繚亂的食品中甄選衛(wèi)生安全、綠色健康的食品，需要消費(fèi)者煉就一雙“火眼金睛”。不貪小便宜，是健康消費(fèi)的關(guān)鍵，對(duì)于遠(yuǎn)低于市場(chǎng)統(tǒng)一價(jià)格區(qū)間的產(chǎn)品，我們要提高警惕，慎重選擇，畢竟“便宜難有好貨”。此外，消費(fèi)者要主動(dòng)學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，了解添加劑的種類(lèi)、作用和使用限度，對(duì)照食品的配料表進(jìn)行科學(xué)選擇，不被誤導(dǎo)，不被忽悠，不上當(dāng)受騙。各級(jí)科協(xié)組織、消費(fèi)者協(xié)會(huì)則要履行科普責(zé)任，廣泛利用各種媒介和活動(dòng)，推送食品安全信息，破除謠言，當(dāng)好消費(fèi)者的“充電站”和“避雷針”。

民以食為天，食以安為先。食品安全問(wèn)題關(guān)乎民生大計(jì)，不是某一個(gè)行業(yè)、部門(mén)所能獨(dú)立解決的，而是需要食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、監(jiān)管部門(mén)、消費(fèi)者等多方持續(xù)發(fā)力、相互配合、逐一把關(guān)，方能真正維護(hù)好“舌尖上的安全”，創(chuàng)造一個(gè)讓人安心購(gòu)買(mǎi)、放心食用的食品消費(fèi)環(huán)境。（張祝晗）