普通大米添加茉莉香油之后，搖身一變，成了高端且昂貴的“泰國香米”。“香精大米”近日被央視曝光后，網(wǎng)友們口誅筆伐，涉事公司也被當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門現(xiàn)場查封。奸商的下場固然解氣，但問題大米從生產(chǎn)、加工、銷售，再到被端上餐桌，可以說是“一路暢通”，暴露了企業(yè)、監(jiān)管部門、消費者等多方主體在守護食品安全上存在的漏洞，讓我們對如何守護“舌尖上的安全”有了更多的思考。

企業(yè)要以“誠信”堅守食品安全底線。如果企業(yè)能夠嚴(yán)格把關(guān)原料采購、食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全，以高度的責(zé)任心踐行“食品安全大于天”的承諾，問題食品自然從源頭上就銷聲匿跡了。在此過程中，我們要充分發(fā)揮輿論引導(dǎo)作用，集中宣傳“以信立身立業(yè)、因假身敗名裂”的典型案例和《食品安全法》，抓實“誠信企業(yè)”評選，營造食品從業(yè)者人人崇尚誠信、守法經(jīng)營、珍惜信譽的良好氛圍，讓“誠實守信”成為食品行業(yè)的基本底色。

監(jiān)管部門要以“責(zé)任”劃定食品安全紅線。在央視曝光之后，安徽、上海等地市場監(jiān)管、公安部門立即行動，對涉事企業(yè)和人員采取了一系列懲治措施，網(wǎng)店、實體店紛紛下架封存、停售乃至召回問題大米。履行“事后責(zé)任”當(dāng)然值得肯定，但是我們同樣要認識到“事前、事中”監(jiān)管的重要性，全過程監(jiān)管，才會讓食品安全的紅線更加明晰。一方面，市場監(jiān)管、公安部門要常態(tài)化開展聯(lián)合執(zhí)法專項行動，常態(tài)抽查轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)，以高壓態(tài)勢嚴(yán)厲打擊濫用食品添加劑和摻雜使假等違法違規(guī)行為，阻斷問題食品生產(chǎn)鏈條。另一方面，還可以加強行業(yè)自律，發(fā)揮食品行業(yè)（企業(yè)）協(xié)會的作用，加強自我服務(wù)和管理，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，營造更加放心的消費環(huán)境。

消費者要以“知識”筑牢食品安全防線。隨著食品加工業(yè)的發(fā)展，人間美味會越來越多。如何在眼花繚亂的食品中甄選衛(wèi)生安全、綠色健康的食品，需要消費者煉就一雙“火眼金睛”。不貪小便宜，是健康消費的關(guān)鍵，對于遠低于市場統(tǒng)一價格區(qū)間的產(chǎn)品，我們要提高警惕，慎重選擇，畢竟“便宜難有好貨”。此外，消費者要主動學(xué)習(xí)相關(guān)知識，了解添加劑的種類、作用和使用限度，對照食品的配料表進行科學(xué)選擇，不被誤導(dǎo)，不被忽悠，不上當(dāng)受騙。各級科協(xié)組織、消費者協(xié)會則要履行科普責(zé)任，廣泛利用各種媒介和活動，推送食品安全信息，破除謠言，當(dāng)好消費者的“充電站”和“避雷針”。

民以食為天，食以安為先。食品安全問題關(guān)乎民生大計，不是某一個行業(yè)、部門所能獨立解決的，而是需要食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、監(jiān)管部門、消費者等多方持續(xù)發(fā)力、相互配合、逐一把關(guān)，方能真正維護好“舌尖上的安全”，創(chuàng)造一個讓人安心購買、放心食用的食品消費環(huán)境。（張祝晗）