“小餐桌，大文明?！?月10日晚餐時分，在大關(guān)水碗西環(huán)路店，服務(wù)員朱蘭英來到包間，清點了實際就餐人數(shù)后，提醒顧客可以去掉至少4個菜品，這樣在保證夠吃的前提下也不會造成浪費。

原來，從事進(jìn)出口貿(mào)易的余先生宴請生意伙伴，余先生按照提前約定10人來安排當(dāng)晚菜譜，可4人因有特殊情況臨時來不了，服務(wù)員朱蘭英在正式上餐前，會來到顧客所在的包間，核實實際到場人數(shù)，按照實際就餐人數(shù)來提醒引導(dǎo)顧客適量點餐，從源頭上拒絕鋪張浪費。

大關(guān)水碗餐飲管理有限公司為從源頭上減少餐飲浪費，探索實踐出“二次復(fù)核上菜”，在顧客初次點餐的時候，服務(wù)員主動詢問顧客實際人數(shù)后，給出合理適量的菜譜建議。然而在實際操作中，存在不少實際就餐人員比預(yù)定的人數(shù)減少而造成浪費的情況，“小妙招”就是在這樣的背景下產(chǎn)生的，服務(wù)人員會在上菜前再次與顧客確認(rèn)，提倡“按需點菜，光盤行動”。

“有時候顧客自己礙于面子，在實際就餐人數(shù)減少情況下，不好意思主動減少菜品，我們服務(wù)員主動詢問核實，大部分的賓客都是支持甚至主動要求減少菜品。這樣的小舉措既照顧了部分顧客的面子，沒有鋪張浪費，也讓來賓吃得高高興興，從源頭上減少了浪費?！狈?wù)員朱蘭英說道。

自推出這個“小妙招”后，該餐飲單位在其他門店推廣，從餐廚廢棄物的減少量也能看到了變化?！艾F(xiàn)在我們開發(fā)區(qū)店在推行這個辦法后，餐廚垃圾在原來的基礎(chǔ)上至少減少了一半?！贝箨P(guān)水碗開發(fā)區(qū)店負(fù)責(zé)人笪久娟指著餐廚垃圾桶感慨道。

同樣有“小妙招”的還有宋徽廚盛唐路店，在進(jìn)門接待區(qū)正對面的休閑等待區(qū)，放置了“小份菜 滿分愛”宣傳海報和宣傳折頁，讓前來等候的顧客品閱動漫宣傳內(nèi)容，同時服務(wù)員也會主動來宣講本店推出的最新的“小份菜”“半份菜”，濃厚的宣傳氛圍時刻提醒顧客“光盤行動  從我做起”，倡導(dǎo)文明健康餐飲新理念。

自《中華人民共和國反食品浪費法》頒布以來，市市場監(jiān)管局不斷探索新思路，轉(zhuǎn)變工作思路，發(fā)揮餐飲單位主體作用，引導(dǎo)餐飲單位主動實踐制止餐飲浪費“小妙招”，選樹創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)餐飲單位，形成可復(fù)制、可借鑒、可推廣經(jīng)驗向全市推廣，進(jìn)而在全社會弘揚浪費可恥、節(jié)約為榮的文明新風(fēng)尚。（齊傳?。?/p>