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桐城:濃濃煙火氣 手工豆腐最香純
時(shí)間:2024-01-15
來(lái)源:桐城市融媒體中心
圖為手工制作豆腐現(xiàn)場(chǎng)
臘月里
在桐城市孔城鎮(zhèn)王店村一家豆腐作坊里
,村民胡信把燒開(kāi)的水舀進(jìn)缸里,將磨成糊狀的豆?jié){泡好。泡好的豆?jié){舀進(jìn)濾網(wǎng),胡信轉(zhuǎn)動(dòng)支架,濃濃的漿汁汩汩地淌進(jìn)鍋里。扭緊濾網(wǎng),用力擠壓,盡量不浪費(fèi)一點(diǎn)漿汁。柴火正旺
,豆?jié){沸騰,煮熟的豆?jié){盛進(jìn)缸里,開(kāi)始最關(guān)鍵的一道工序——點(diǎn)膏。石膏粉用水融化開(kāi)來(lái),胡信趴到缸沿上,慢慢地把石膏漿注入到豆?jié){里。隨著鍋鏟不停攪動(dòng),豆花開(kāi)始從底部泛起來(lái)。他仔細(xì)觀察著豆花狀況,不斷添加膏漿,確?div id="d48novz" class="flower left">圖為手工制作豆腐現(xiàn)場(chǎng)。
10多分鐘以后
,豆?jié){凝固,成為豆腐腦手工豆腐耗時(shí)長(zhǎng)