圖為雙河村村民展示腌制好的臘肉。

冬日寒冷干燥，是適合制作臘貨的時節(jié)。年味漸濃，臘貨登場。在孔城鎮(zhèn)雙河村，幾乎家家戶戶架起竹竿，晾曬腌制好的臘魚臘肉、咸鴨、咸豚、香腸等臘貨。冬日陽光下，臘貨獨特香味在鄉(xiāng)村中飄散開來，散發(fā)著濃濃的鄉(xiāng)村煙火氣息。

小寒過后，腌制臘貨的人便慢慢多了起來。雙河村姚莊組的村民程國發(fā)便是其中一位。今年66歲的程國發(fā)說：“我做臘肉、咸鴨等臘貨已經(jīng)有20多年了，每年大概要做三四百斤。這些臘貨除了自家食用、饋贈親朋，還對外銷售。”

腌制好的臘肉便于儲存、寄遞，對在外打拼的游子來說，更是排解鄉(xiāng)愁的“家鄉(xiāng)味道”?！霸谕獾毓ぷ鲿r，老家的臘肉是我最想吃的幾樣美食之一，難以忘懷的總是鄉(xiāng)愁。”曾在北京務(wù)工的陳為說。

臨近年關(guān)，臘貨“吃香”。雙河村解放組村民張桂英的小作坊內(nèi)，工作人員一邊處理著電話訂單，一邊將成品臘肉打包發(fā)送，忙得不亦樂乎。線上線下在這里買臘肉的人很多，在此“托售”臘肉的村民也很多。目前，村民制作的臘肉“托售”價格達到每斤36元，最多的一戶“托售”臘肉已掙7000多元。

在雙河村，制售臘貨已成為群眾增收新渠道。生豬養(yǎng)殖、臘貨制作、對外銷售形成了一條產(chǎn)業(yè)鏈，進一步提升了水產(chǎn)、畜禽養(yǎng)殖業(yè)的附加值。近年來，電商直播新業(yè)態(tài)的興起，當?shù)嘏D貨銷售渠道更寬，農(nóng)民不用擔心臘貨“賣不出去”。張桂英創(chuàng)辦的“張徽英咸菜”便是電商銷售臘貨的代表，有效帶動了當?shù)卮迕癜l(fā)展水產(chǎn)、畜禽養(yǎng)殖業(yè)。特別是當?shù)孛撠殤艏娂姲l(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，制售臘肉、咸鴨、咸魚、咸豚等臘貨，在“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)鏈上對接大市場、走上致富路。

雙河村兩委有關(guān)負責人表示，下一步，雙河村將進一步延長“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)鏈，通過龍頭企業(yè)帶動，讓地方美食實現(xiàn)更高的經(jīng)濟價值，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、群眾興業(yè)致富。（尹平）