圖為張徽英直播銷售自家腌制的咸貨。
進(jìn)入臘月，咸菜
、臘貨漸入銷售旺季
。今年63歲的桐城大娘張徽英憑借過硬的腌制技術(shù)，一個人就撐起400余萬元大產(chǎn)業(yè)
，讓更多人吃到“家鄉(xiāng)的味道”。
寒冬臘月
，正是制作咸菜
、臘貨的時節(jié)。在桐城市徽英食品有限公司的院子里
，一排排曬架整齊擺放
。這幾天，天氣晴好
，張徽英趕緊組織工人將腌制好的白蘿卜起缸晾曬
。五六天后，這批蘿卜干就會打包分送到全國各地
。
圖為腌制的咸肉在進(jìn)行晾曬
。
張徽英介紹，今年第一批出缸2萬斤蘿卜
，全年可出缸20萬斤蘿卜，按照10斤蘿卜曬1斤蘿卜干計算
，一年可產(chǎn)2萬斤蘿卜干
。
自古以來，桐城農(nóng)村有腌制蘿卜
、臘貨等傳統(tǒng)
。為留住老味道，腌了半輩子咸菜的張徽英瞅準(zhǔn)商機(jī)
，聚焦咸菜小產(chǎn)業(yè)
，于2022年成立了安徽省徽英食品有限公司
。
她堅持用傳統(tǒng)方法手工腌制各種風(fēng)味的小咸菜近20種，有腌萵筍
、
腌蘿卜
、酸豆角，冬季還生產(chǎn)臘豚
、臘肉等
。在作坊里，各種臘貨在架子上排得滿滿當(dāng)當(dāng)
，散發(fā)著誘人的咸香。腌制好的咸貨便于儲存
、寄遞
，臘月里十分暢銷。
張徽英告訴記者：“我的咸貨特色是首先選擇新鮮的原料下缸
，腌制的過程中不斷來回翻缸
，然后洗好再曬足陽光，做出來就香臘味十足
，下到鍋里就香
，很好吃的
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圖為工人在翻曬蘿卜干
。
隨著電商興起，張徽英走進(jìn)直播間
，利用網(wǎng)上直播平臺進(jìn)行線上銷售
，成為電商“達(dá)人”。由于產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)
、味道純正，獲得客戶廣泛好評
。
張徽英從周邊農(nóng)戶手中收購新鮮蔬菜和畜禽產(chǎn)品
，一年僅蘿卜、白菜等蔬菜收購量就達(dá)30萬余斤
，帶動100多戶農(nóng)戶增收
。她還盤活了閑置的小學(xué)校舍，作為咸菜制作車間與直播間
，增加了村級集體經(jīng)濟(jì)收入
。2024年
，徽英食品公司銷售額達(dá)400多萬元
，帶動周邊20余名群眾在家門口務(wù)工增收。 （余大國）
編輯：王開英
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