圖為程昌盛夫婦在制作年豆腐。

隨著蛇年春節(jié)臨近，家家戶戶開(kāi)始忙碌起來(lái)，為的就是在新的一年里討個(gè)好彩頭。在桐城人過(guò)春節(jié)的習(xí)俗中，做豆腐成了不少家庭迎接新春的傳統(tǒng)活動(dòng)之一。豆腐寓意“都富、都福”，而親手制作豆腐，更是讓人感受到濃濃的年味。

在范崗鎮(zhèn)掛鎮(zhèn)村，記者目睹了年豆腐制作過(guò)程。清晨，陽(yáng)光透過(guò)薄霧，照亮了村頭的豆腐坊。程昌盛夫妻二人早早地開(kāi)始了一天的工作，他們精選優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿、煮漿、點(diǎn)鹵、壓制成型等多道工序，每一步都充滿了匠心和耐心。這項(xiàng)手藝代代相傳，手工豆腐不僅味道鮮美，而且飽含吉祥美好的寓意。

圖為豆腐壓制成型。

程昌盛向記者介紹，大家一般從臘月二十起陸續(xù)做年豆腐，農(nóng)村人都講究過(guò)年做年豆腐，不管做多少，反正都要做點(diǎn)，圖個(gè)好彩頭，所以每到年關(guān)邊，作坊里就格外忙，一天差不多要做300斤豆子。

隨著時(shí)代變遷，豆腐的制作方式也在不斷創(chuàng)新?，F(xiàn)代科技的介入使得豆腐的制作更加衛(wèi)生、高效，同時(shí)也保留了傳統(tǒng)豆腐的風(fēng)味。隨著越來(lái)越多的年輕人回歸傳統(tǒng)，程昌盛豆腐坊的生意比往年更加紅火，不少鄰里鄉(xiāng)親選擇到豆腐坊預(yù)定年豆腐，為招待親朋好友增添一道美味。

圖為附近村民排隊(duì)購(gòu)買年豆腐。

豆腐作為中國(guó)飲食文化中的重要組成部分，其在過(guò)年期間的制作和食用，不僅承載著對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重和傳承，也反映了人們對(duì)健康生活理念的追求和對(duì)美好生活的向往。       （徐鑫鑫   汪立）