圖為桐梓村村民趙決高正在制作春卷。
圖為桐梓村村民趙決高一家人正在品嘗剛出油鍋的春卷。
2月3日
，乙巳蛇年正月初六
，迎來農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的“立春”。這一天
，桐城各地有吃春卷的習(xí)俗
，以此迎接春天的到來。
在孔城鎮(zhèn)桐梓村
，村民趙決高早早準(zhǔn)備好春卷皮
、餡料，配好芡汁
。餡料由芹芽
、薺菜、荸薺
、肉丁組成
，具有清香、脆嫩
、爽口的特點
。他將軟糯的春卷皮攤開，包上餡料
，抹上芡汁封口
。孫輩們在一旁觀摩，學(xué)習(xí)春卷制作技巧
。
農(nóng)家菜籽油的溫度達(dá)到7成熱左右
，趙決高的妻子將春卷沿著鍋沿滑進(jìn)油鍋，春卷的香氣立即四溢開來
。油炸5分鐘左右
，一個個外焦里嫩的春卷就出鍋了。
香噴噴的春卷端上桌子，一家人圍坐在一起
，細(xì)細(xì)地品嘗，迎接春天的到來，享受春天的美味
。
吃著家人親手做的春卷
，桐梓村的小學(xué)生孫驍文欣喜地說：“這個春卷吃起來香香的、脆脆的
、甜甜的
。立春日，吃春卷
，我仿佛感受到一股春天已來的味道
。”
立春吃春卷的習(xí)俗
，桐城民間稱為“咬春”
。在這一天，人們會通過做春卷
、炸春卷
、吃春卷來迎接春天的到來，祈盼新的一年風(fēng)調(diào)雨順
、家家戶戶的日子紅紅火火
。 （余大國 吳春富）
編輯：占思海
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