入夏時(shí)節(jié)，夜市經(jīng)濟(jì)持續(xù)升溫。為切實(shí)保障群眾飲食安全，近日，桐城市市場監(jiān)管局開展食品安全夜查專項(xiàng)行動，聚焦肉制品質(zhì)量安全，通過拉網(wǎng)式排查、源頭化監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊違法經(jīng)營行為，讓群眾吃得放心、吃得安心。

錯(cuò)峰檢查，點(diǎn)亮夜間“監(jiān)管燈”。針對夏季夜市人流量大、食品安全風(fēng)險(xiǎn)高的特點(diǎn)，該局執(zhí)法人員主動調(diào)整監(jiān)管時(shí)段，由分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)組成專項(xiàng)檢查隊(duì)伍，對燒烤店、大排檔等餐飲單位進(jìn)行突擊夜查。執(zhí)法人員逐戶查驗(yàn)經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明，重點(diǎn)排查食材儲存及加工環(huán)境、餐具消毒等環(huán)節(jié)，督促商家嚴(yán)格落實(shí)“三防”措施，確保食品經(jīng)營規(guī)范有序。 

緊盯重點(diǎn)，嚴(yán)把原料安全關(guān)。行動中，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查牛羊肉、禽肉及肉串半成品，通過“四查四看”強(qiáng)化源頭管控，嚴(yán)查進(jìn)貨臺賬，檢查肉類來源是否合法可溯；查看檢驗(yàn)檢疫證明，檢查肉品是否具備合格資質(zhì)；查看貯存條件，檢查冷鏈?zhǔn)称肥欠癜匆?guī)定溫度保存；辨別肉質(zhì)性狀，通過顏色、紋理、氣味等感官指標(biāo)，嚴(yán)查摻假、變質(zhì)肉品。

同步普法，構(gòu)建共治新格局。檢查過程中，執(zhí)法人員同步開展食品安全普法宣傳，現(xiàn)場指導(dǎo)從業(yè)人員辨別合格肉品、“杜絕假劣肉”；建立“夜市商戶聯(lián)絡(luò)群”，及時(shí)推送食品安全案例及政策解讀，引導(dǎo)經(jīng)營者自覺落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

下一步，該局將持續(xù)強(qiáng)化夜間巡查力度，推行“日常檢查+錯(cuò)時(shí)監(jiān)管”模式，對問題商戶開展“回頭看”，將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)，同時(shí)暢通12315投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)市民參與監(jiān)督，共同守護(hù)城市“煙火氣”。      （疏澤   陳士軍）